L’Antica Pasticceria Castino di Pinerolo ha presentato una nuova proposta per le festività natalizie 2024: PanCricrì, il primo panettone realizzato con farina di grillo. Ideato dal maestro pasticcere Davide Muro, il prodotto introduce un ingrediente innovativo nel panorama dei grandi lievitati, con una ricetta che include anche albicocche, cioccolato e olio extravergine d’oliva. La farina di grillo, particolare superfood da un po’ di tempo al centro dell’attenzione della proposta gastronomica alternativa, rappresenta una fonte proteica diversa con un impatto ambientale contenuto.

Il PanCricrì è pensato per rispondere a diverse esigenze alimentari. La ricetta, priva di lattosio, si presta a chi cerca dolci natalizi adatti a stili di vita specifici o a chi persegue una dieta bilanciata. Il prodotto si inserisce nella tradizione dei panettoni artigianali, combinando elementi classici e innovativi, come i grilli caramellati presenti nel cioccolato.

La Pasticceria Castino, attiva dal 1925 e riaperta nel 2014, celebra quest’anno il decimo anniversario dalla riapertura con questa nuova creazione. “Con PanCricrì abbiamo voluto spingere ulteriormente i nostri sforzi e le nostre ricerche nella direzione che ormai mi è cara” racconta Davide Muro “Cioè giocare con i sapori e le ricette della tradizione, sperimentando accostamenti insoliti, proponendo ingredienti nuovi, studiando come poter rispondere alle esigenze delle persone che rispondono agli stili di vita sempre in mutamento. Con PanCricrì ho voluto proporre una nuova esperienza di gusto che unisce piacere e salute, facendo incontrare la golosità e la delizia del Natale, il periodo più dolce dell’anno per antonomasia, a un lifestyle di benessere, healthy”.

PanCricrì si aggiunge alle altre proposte della pasticceria pinerolese, tra cui panettoni classici e varianti salate, confermando l’attenzione per la sperimentazione e la ricerca su ingredienti e abbinamenti. E voi, lo provereste?