La Sagra Regionale del Ciapinabò torna a Carignano, in provincia di Torino, dal 10 al 12 ottobre 2025 per la sua 32ª edizione. La festa dedicata al topinambur, ortaggio umile e amatissimo in cucina, si rinnova con il claim “Coltiviamo sapori e tradizioni”, un invito a guardare al futuro senza dimenticare le nostre radici.
Il programma di quest’anno si annuncia ricco di novità. Venerdì sera si parte con l’Isola del Gusto (in Piazza Liberazione), dove la bagna caôda con il ciapinabò e le croccanti “Ciafrit” apriranno la strada a tre giorni di cucina e incontri. Sempre venerdì debutta anche Cà Ciapin (in Piazza Carlo Alberto), un vero e proprio salotto gastronomico all’interno di un ballo a palchetto: qui si alterneranno degustazioni, talk e showcooking, con ospiti come lo chef stellato Christian Milone e il giornalista Marco Trabucco.
Sabato sarà il momento dell’inaugurazione ufficiale con autorità e istituzioni, ma anche del mercatino che animerà le vie di Carignano con produttori, artigiani e specialità locali. Domenica, invece, spazio alla tradizione con la mostra dei bovini di razza Frisona e la suggestiva transumanza delle mandrie. Per chi ama passeggiare, è prevista anche una camminata tra le bellezze artistiche e naturali del borgo, guidata dai volontari di Progetto Cultura e Turismo.
La sagra si allarga anche oltre i confini del paese grazie al CiapinOff che porta all’interno del Mercato Centrale di Torino, il 4 ottobre, l’AperitivoSabaudo con cocktail e piatti a base di topinambur, mentre il CiapinabòDay vedrà i ristoranti del Distretto del Cibo del Chierese e Carmagnolese inserire in menu un piatto dedicato a questo ortaggio. Un’anteprima che accende la curiosità e che prepara il terreno per una tre giorni dove tradizione, cucina e cultura agricola si intrecciano in modo originale.
Quando
Data/e: 10 Ottobre 2025 - 12 Ottobre 2025
Orario: 10:30 - 23:00
(Venerdì dalle 19:00 alle 23:00, sabato e domenica dalle 10:30 alle 23:00)
Dove
Carignano
Carignano - Carignano
Prezzo
Ingresso libero
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